今日#糊弄饭#

很多香菜。之前做过凉拌版本，试试炒菜版，口感还是很不一样的！

香菜拌牛肉
牛肉片/条（买到啥是啥），加耗油、生抽、淀粉（还可以加黑胡椒、蒜、辣椒蘸水、小米辣…）腌15分钟或更久。
同时准备香菜。调凉拌汁：一点醋、耗油、生抽、蘸水、蒜、芝麻…
烧一锅水，水开放进腌好的牛肉，约1-2分钟捞出。倒入香菜碗。
热锅，一点油，火转小一点，干辣椒捏碎倒进油里，闻到香味关火，倒入香菜碗里。
调味我比较随意，加现成的。通常加了酱油我就不再加盐。我觉得凉拌菜灵魂是热辣椒油。我做这道菜的不稳定因素是牛肉有时候有点嚼不动（是淀粉少了吗？
小红书看到有人总结老外做中餐成功率高，因为严格遵守菜谱。