关于煮麦片粥这件小事:
1.钢切/石磨(爱尔兰/苏格兰)燕麦是生的,所以需要煮20分钟才熟,但营养保留更好;传统(压制)燕麦是煮熟后压制的,所以只要10分钟。考虑营养和香气首选前者。一般50克干燕麦配250毫升水/牛奶。
2.怎样煮出不像糊糊,口感清爽,颗粒清晰的燕麦?1)在水或牛奶微沸冒泡时开小火才加入麦片,以免淀粉形成糊糊;2)不要反复多次搅拌,以免淀粉掉入液体中发黏,只要燕麦片不结块和接触到水就行;3)煮到软度差不多甚至偏硬就行了,不要煮太久,放凉时会吸水膨胀。
3.放一小撮盐增味。
基础知识,但管用。(圣诞老人快来吃!)
@fatelab 塔罗牌,不去今天seminar