酪蛋白是牛奶中蛋白质的主体，其功能主要是给小牛提供其生长所需的全部氨基酸（所以说牛奶“很有营养”嘛）——当然，是按照牛生长所需的比例……
酪蛋白中，有些氨基酸序列的编码是经过特别设计的，经过消化，这些氨基酸序列还能保持完整（多肽），并能顺利穿过肠道上皮细胞（注意，肠道高渗透性再现……），与神经系统（脑，还有肠神经系统）中的阿片受体结合，从而能让小牛镇静下来，并体会到满满的幸福感（母爱的感觉）（这应该是一种鼓励幼崽喝奶的生理奖励机制）。想想我们这些成年人类，在喝牛奶时也会体验到特别的平静和幸福吧？因此，这些蛋白质片段还获得了一个专门名称——酪啡肽——这也是奶制品易让人上瘾、且很难戒掉的原因。而在酪蛋白穿过肠道上皮细胞的过程中（通过溶酶体转运，就像麸蛋白一样），会损害细胞中的溶酶体，继而会损害甚至杀死肠道上皮细胞，引发肠道高渗透性——这些都和小麦中的麸蛋白是一种路数（其实，酪蛋白和麸蛋白在结构上本来就有些类似）。
“为什么给孩子的天然食物中会有这种害人的东西？”
有什么问题吗——人家又没有害牛……另外，牛奶中还含有蛋白酶抑制剂，使得其中的蛋白质很难被人消化彻底，从而成为一些肠道细菌（比如大肠杆菌）的食物，导致其过度繁殖——肠道微生物群失衡。

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@umdaumda 有兴趣！可以问一下来源吗？