@shirasu 干得好👍🏻
@cybmiao 集团来考核
@subway188056 不谢不谢 ![]()
在农协鸡腿大成功之后我对cbvivi的这个平凡料理系列起了兴趣,周一做了意大利炒面也挺不错。今天做了汉堡。
重点是smash burger这种压制的做法肉饼很薄,不用考虑火候问题(必定是全熟),反而操作简单容错率高。午饭做起来也挺快的
1. 肉饼解冻,可以用微波炉。菜谱建议不要太肥,20%以内。
2. 把准备做肉饼的肉馅揉成球。因为饼薄,所以每个汉堡需要多个饼。我今天解冻了16oz的肉(美国超市标准包),用其中一半做了四个肉饼,也就是四个球。
3. 不用调味,不用放油,之间放在热锅上煎。隔着厨房纸用重物把肉饼压扁。视频用的是锅铲,我觉得不得劲,用小号铸铁锅底压的。锅里一次可以煎两个饼
4. 压扁的肉饼煎到正面有点冒油,加一些盐和胡椒调味,翻过去,再压一次,煎到熟。因为不用考虑火候,这个东西容错率非常大。在肉饼边上可以顺便煎一点洋葱蘑菇什么的。快好了可以在肉饼上放一片芝士
5. 汉堡包摸黄油在锅上加热,之后涂酱(菜谱用蛋黄酱、蕃茄酱、芥末酱2:2:1,我直接用的TJ家的各种酱),加肉饼,加佐料(煎洋葱、酸黄瓜、西红柿片、生菜,啥都行),组装
因为肉饼很容易做熟所以做起来非常快。
@shirasu 太苦了!
@ak_Consfanze_aK 雾尼也是土座吗?
晚上路过人民广场觉得也没什么好玩,在日料店吃了甜不拉几的鸡蛋卷,好不习惯,喝了地瓜烧还有芋头烧。然后在上海一家酒吧喝了两杯长岛冰茶,酒吧里在放什么球赛。不知道自己是怎么走进地铁站卫生间狂吐的……总之断片了。
隔天宿醉到不行,吃了意面?不好吃,没胃口。给大象打电话跟她说老娘宿醉,被无情嘲笑。在路上边走边唱歌,是这趟旅行中最开心的时刻。
@lelezhu 我不是!
@threekg 渣攻!