这个夏天做得最多的一道菜——柠檬炒鸡腿。快手、低脂、开胃!
偶然在小红书刷到的。炒了一次就爱上,全家都爱吃,室友盛赞可以出摊了。
食材在TJ可一次性购齐。鸡肉建议买鸡腿(鸡胸会太柴),TJ有剥皮去骨的鸡腿肉,很方便。
备料:去皮去骨鸡腿肉1盒(约500g)切成小块、黄柠檬半个切片去籽、香菜一把切段、洋葱半个切丝过水冲洗。大蒜2枚拍碎,姜2片切丝。
腌制:2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙玉米淀粉、蚝油1茶匙、黑胡椒碎尽情放,抓匀腌制15分钟。
炒制:锅里放少许油,大概2汤匙,待6成热(比平时炝炒蔬菜的热度要低一些),把腌制好的鸡肉放进去,滑散,先不着急翻面,一两分钟再翻炒,等鸡肉变色后继续翻炒两分钟;
把鸡肉拨到一边,放入蒜末、姜丝、洋葱丝,炒出香味,再和鸡肉翻炒半分钟,尝尝味道,根据自己的口味添加盐和少许糖;
加入柠檬片和香菜段,迅速翻炒,二三十秒即可(炒过头容易发苦),关火,再次拧几圈胡椒碎进去,即可出锅。
这样做出来的鸡肉,有丰富的调味,清新开胃的香气,多汁鲜嫩的优质蛋白,难得的好吃又营养。
如果吃不完,装保鲜盒时把柠檬片挑出来扔掉,这样第二天加热的时候鸡肉不会苦。