奇怪 突噜 @[email protected]

在农协鸡腿大成功之后我对cbvivi的这个平凡料理系列起了兴趣，周一做了意大利炒面也挺不错。今天做了汉堡。

重点是smash burger这种压制的做法肉饼很薄，不用考虑火候问题（必定是全熟），反而操作简单容错率高。午饭做起来也挺快的

1. 肉饼解冻，可以用微波炉。菜谱建议不要太肥，20%以内。
2. 把准备做肉饼的肉馅揉成球。因为饼薄，所以每个汉堡需要多个饼。我今天解冻了16oz的肉（美国超市标准包），用其中一半做了四个肉饼，也就是四个球。
3. 不用调味，不用放油，之间放在热锅上煎。隔着厨房纸用重物把肉饼压扁。视频用的是锅铲，我觉得不得劲，用小号铸铁锅底压的。锅里一次可以煎两个饼
4. 压扁的肉饼煎到正面有点冒油，加一些盐和胡椒调味，翻过去，再压一次，煎到熟。因为不用考虑火候，这个东西容错率非常大。在肉饼边上可以顺便煎一点洋葱蘑菇什么的。快好了可以在肉饼上放一片芝士
5. 汉堡包摸黄油在锅上加热，之后涂酱（菜谱用蛋黄酱、蕃茄酱、芥末酱2:2:1，我直接用的TJ家的各种酱），加肉饼，加佐料（煎洋葱、酸黄瓜、西红柿片、生菜，啥都行），组装

因为肉饼很容易做熟所以做起来非常快。

视频：https://youtu.be/xMA2klNGECQ?feature=shared