霜河 @[email protected]

#长毛象厨房

经过几天的学习的实验，本人总结出在家庭制作米酒冲鸡蛋时的一点经验和思路，供大家参考。

思路和原因放在后面说，先说本人目前总结出来的最快做法（一人份，使用容量约400ml的马克杯）：

1.烧一壶开水，大概500ml～700ml

2.水开后倒入马克杯中，用来预热杯子。这部分水需要全部倒出来，腾空杯子。把水壶里的水重新加热到沸腾

3.拿出鸡蛋（室温的或者直接从冰箱里拿出来的都可以），打入杯中，用筷子随便搅几下，等水烧开

4.水一开，立刻，马上，拿起来开冲：杯子倾斜，壶嘴靠着下侧杯壁，快速倒入开水到杯内2/3处，利用开水的水流自己冲开鸡蛋液。然后不要搅动，放下杯子，去拿醪糟

5.用干净的勺子，往杯中加入3勺醪糟，一小撮盐（可选）

6.勺子划两下，拨散醪糟，顺便让蛋花散开一点，即可食用

7.喜欢更甜口味的朋友可以像湖北店里的做法一样加入白糖，或者加多两勺醪糟。喜欢湖北店里口味的朋友们可尝试少醪糟，多白糖的搭配。