吃肉狂魔生啃红萝卜 @[email protected]

从头到尾自制延吉冷面（家庭版）
简易版传送门https://cmx.0500000.xyz/@MulanPurple/112801643669902175

一冷面汤做法
冷面汤需要：酸甜、咸鲜、果香和杀口感，我们就来分别调制这些味道。
1、 500克牛腱子肉泡去血水、焯水后，加盐煮90分钟，压力锅20分钟；香料建议用胡椒粉、大葱、姜蒜和洋葱等鲜香料，不建议用干香料如八角、桂皮等，因为这样香料味太重了抢味，商业版可用因为量大。牛肉煮制缩水率为1：0.6，大概能出300多克熟牛肉，家庭够2～4人份，商业够8～10人份。
2、 牛肉捞出备用。牛肉汤倒入些生抽和老抽，不能多，淡淡上色和有底味即可，汤冷却后撇去浮沫和浮油或过滤一遍，这就有了鲜味。
3、 在牛肉汤中倒入白开水或者矿泉水，开始调汤，建议重量为每人份350克即7两重。材料为盐、白糖、苹果醋、白醋和雪碧等。先放苹果醋、雪碧或苏打水调酸甜和杀口感，不够甜再放糖，不够酸放白醋，最后用盐调咸味，注意酸甜味要重一点，因为冰镇后口感会变淡。再把苹果、梨、柠檬或甜口腌梅之类干鲜果选一两种切碎放入汤中浸泡出果蔬香味，我自己用的是梨、黄瓜边角料和甜口腌梅，或者把苹果醋改成韩国产的青梅汁。调好味道后就冰镇备用。（这汤尝着清爽，用糖量非常惊人，含糖量爆棚！）制好的冷面汤也可放入保鲜盒冷冻，可保存2个星期。

二煮面和摆盘
1、 冷面我买的是真空包装1000克装，分了5人份。把冷面搓开，锅里烧开水之后倒入冷面，烫煮50秒即可，用沥水套盆装并迅速冲凉，可重复2~3遍把冷面冲凉，就算吃常温的也得冲1遍，并分装到碗中。
2、 把黄瓜、梨肉、熟鸡蛋、牛肉都切好，按次序摆放在冷面上，同时放入甜辣酱和辣白菜，撒上熟芝麻，再把冰镇冷面汤倒入碗中，刚淹过冷面即可，吃的时候可自己加黄芥末酱！
PS：延边老方子用小苏打粉+醋冲出气泡，我用雪碧或苏打水，因为小苏打粉并不像雪碧常备，我用的是酿制米醋，还有用醋精的，都可，有啥用啥。古朝鲜史料和南北朝鲜都有用东池米的（白萝卜泡菜汁），那个也很好，发酵的酸味更有层次感。

#美食#冷面#延边冷面#自制

@rosentte104 原来公园的天鹅船是依据现实一比一仿制的

#中医程序员

普通程序员：同时走进来10000000个用户点了啤酒鸡尾酒咖啡蜥蜴字符串酒假装成用户的机器人点的-1杯酒2^32杯酒;DROPTABLE酒和炒饭

开发政府网站的程序员：用户进来的时候没有走单数步并在前台倒立10秒说出6位数神秘密码，酒吧炸了

真的好爱阿姆走到哪里都是树林草地花坛运河和小鸟，虽然在城市里生活但只要绕路五分钟就是美丽大自然🥺​
以前上学的城市完全没有水体，让我非常郁闷。读博的城市自行车通勤会被尾气呛死。从这个角度来说阿姆简直完美。
好像也不光是阿姆，印象中的格罗宁根也是这个样子，骑自行车就有一种周末在乡间小路的感觉。